Resumen: La importancia y utilidad del proyecto radica en la búsqueda de un valor agregado en la producción del café en el Cantón de Turrialba, lo cual estimularía mas y mejor calidad de empleo, además de una identificación territorial con la producción de café. Generacionalmente existe un arraigo por el café, sin embargo, existe un corte en la transmisión cultural hacia la población joven, dadas las características actuales de la producción de café (rentabilidad).
La disminución de la productividad de café en el Cantón de Turrialba, es la consecuencia de la pérdida de competitividad cantonal. “En los últimos 5 años Turrialba ha entrado en una situación de recesión económica asociada principalmente con la baja en la rentabilidad de dos de sus principales actividades productivas: la producción de café y caña de azúcar” (Arias, 2009).
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